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20 de febrero de 2017
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Frutos secos: el snack más saludable
Se denomina frutos secos a semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura, según las especies. Entre las más populatres y consumidas en Argentina están las almendras, nueces, avellanas, maní, pistacho, semillas de girasol,castañas. La lista sigue y cada vez se hace más amplia, incluso algunas personas ya se han habituado a comer dátiles que complementan muy bien la ingesta de estos frutos saludables, prácticos y llenos de beneficios.

Si bien cada cual tiene sus propiedades, genéricamente se caracteriza por su contenido de fósforo, oligoelementos, vitamina B , hierro y potasio.

Sus consumo regular ayuda a prevenir osteoporosis y problemas vasculares. Influyen en el control del colesterol y son aliados de la fertilidad.

Su ingesta es ideal como rutina, pequeñas cantidades traen grandes beneficios y además son alimentos muy fáciles de transportar, excelentes para un snack o acompañar en el desayuno u otra colación. Por su alto contenido en proteina dan rápida sensación de saciedad.

Los frutos secos, de estación y de dietéticas (no empaquetados) son los más recomendados y empiezan a popularizarse incluso en las escuela de niños que se vuelcan a meriendas de opciones saludables.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.