21 de julio de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

8 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
Los platos estrella de Antonio Soriano
Tras una charla con el reconocido chef del Palacio Duhau, Antonio Soriano, nos contó acerca de sus creaciones más recordadas y recomendadas.

Por un lado se trata de un plato que había sido creado en su restaurante.

Oveja negra: a partir de un cordero ideal patentado por INTA Pampinta, cordero de la Palmpa, el mismo es braseado y conforma la base del plato. Puré de coliflor y tierra verde y arriba las ovejitas en escabeche o crudo y uno especialmente quemado que era lo oveja negra, dando origen a un plato sugestivo y lleno de sabor y puesta en escena.

Oveja negra, lo recuerda como el plato donde pudo contar la mayor cantidad de cosas posibles, partiendo de la máxima de que "cada plato es una historia para contar".

De sus creaciones más actuales hoy en el Palacio Duhau, destaca a

La merluza negra, como un producto único y de máxima frescura y la milanesa con hueso, cuyo aporte propio fue hacerla napolitana e incorporarlaen la carta de room service, así como los choripanes gourmet y ahumados en el mismo establecimiento.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

MANUALES
18 de julio de 2017
(1)
Canal Candido nos muestra cómo en muy pocos pasos podemos trabajar la berenjena de una manera correcta para eliminar su amargor.