Ingredientes:
1 kilo de mollejas de corazón
3 cebollas de verdeo
1/2 morón
3 dientes de ajo
1 pote de crema de leche de 250 cc.
aceite
sal
pimienta
Preparación:
Picamos los ajos, el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Las hojas de la cebolla de verdeo picadas las reservamos.
Limpiamos y desgrasamos las mollejas, las colocamos en una cacerola con agua fría con sal gruesa y al fuego, cuando el agua rompe en hervor, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinando por 10 minutos.
Luego enfriamos bajo bajo el agua , los secamos y cortamos en finas rodajas.
Ponemos un poco de aceite en sartén o wok y rehogamos el ají y morrón (no aún la cebolla de verdeo), cuando se transparentaron y tiernizaron agregamos las mollejas cortadas en láminas finas.
Una vez que las mollejas se calentaron añadios la crema de leche, dejamos cocinar unos minutos, agregamos sal y pimienta a gusto. Y por último incorporamos la cebolla de verdeo picada.
