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Entrevistas

January 11, 2019
Valoración  53 (3)
Entrevista a Elsa Viana: profunda pasión por la gastronomía
La Chef Europea Elsa Viana, de origen angoleño, comparte con nosotros cómo su pasión por la gastronomía la impulsó a abandonar su carrera profesional e irse a París a estudiar alta gastronomía en el instituto culinario “Lenôtre”. Poco tiempo después regresó a su tierra natal de Angola, donde ejerció durante varios años...
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June 11, 2018
Valoración  52 (2)
Osaka: auténtica propuesta nikkei en Buenos Aires
En una entrevista exclusiva de gastronomia.com, los responsables de OSAKA nos contaron las particularidades de este restaurant peruano japonés, uno de los más vanguardistas y admirados en su especialidad. En una ciudad que cada vez se anima a probar más sabores del mundo, Osaka ya está posicionado como una de las grand...
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January 22, 2018
Valoración  52 (2)
Raúl Petraglia: conceptos innovadores en la industria de la hospitalidad
Raúl Petraglia, ejecutivo con más de 20 años de experiencia en el sector hotelero a nivel internacional, lanzó la consultora que él mismo dirige Petraglia & Partners. Desde este nuevo rol ofrece servicio de asesoramiento en la creación de conceptos innovadores para hoteles, establecimientos gastronómicos y clubes de pl...
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January 16, 2018
Valoración  55 (5)
Marina Becher: me gusta estar constantemente creando
Apasionada por la cocina en general y la pastelería en particular, Marina Becher es una cocinera y gran emprendedora que se define como creativa. Su cocina está caracterizada por abarcar todos los sentidos y además de su inclinación a los sabores especiados da suma importancia a la vista y el olfato en cada plato, haci...
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October 9, 2017
Valoración  53 (3)
Breaking cups: innovando y resignificando el té
Breaking cups es una innovadora propuesta argentina de infusiones diferentes, naturales e inspiradas en los sabores del mundo. Desde gastronomia.com hablamos con una de sus fundadoras que nos contó sobre esta original propuesta y cómo responde el mercado local ante las novedades gourmet del maravilloso mundo del té y c...
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October 5, 2017
Valoración  52 (2)
Mauro Colagreco y el boom de CARNE
Mauro Colagreco, el chef argentino que triunfó en el exterior y lleva su restaurante Mirazur en la costa azul de Francia, no se olvida de sus orígenes. Tal es así que sigue emprendiendiendo en el país. Tras el éxito de la hamburguesería CARNE en La Plata y en zona norte de Buenos Aires, ahora llegó a San Telmo, un encl...
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September 25, 2017
Valoración  52 (2)
Catalino: enlazando lo rico y sustentable
Catalino, un restaurant sustentable y de cocina social, está ubicado en el barrio de Colegiales, este pequeño y cuidado establecimiento ofrece platos realizados únicamente con alimentos agroecológicos.
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August 10, 2017
Valoración  54 (4)
Joaquín Hidalgo: perfil de un experto vinómano
Joaquín Hidalgo ha conjugado de manera muy interesante el periodismo con la enología. Mendocino, ha crecido entre el mundo del vino y desde la secundaria en su provincia natal se ha formado en ese mundo de los viñedos tal vez más representativos de nuestro país.
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July 7, 2017
Valoración  52 (2)
“Tenemos la obligación de dar lo mejor de nuestra gastronomía”
Hace unos días tuvimos la oportunidad de charlar con el chef Alonso Domínguez con motivo de su visita a España para participar en dos encuentros culinarios (en el Rincón de Pepe -Murcia- y en Monastrell -Alicante-) en los que desplegó junto a su hermano, Luis Pablo, lo mejor de la gastronomía mexicana. Hoy publicamo...
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July 3, 2017
Valoración  51 (1)
Entrevista a Alberto Palomar, de Plancton Marino
Hace unos años Ángel León, reconocido chef al frente de su restaurante Aponiente (2 estrellas Michelin), revolucionó la alta cocina con la incorporación en sus elaboraciones de un ingrediente muy particular y procedente del Mar. En concreto, estaríamos hablando del plancton, científicamente se define como un conjunto d...
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June 21, 2017
Valoración  54 (4)
Bioconexión: un proyecto altruista nacido en Jujuy
Buscamos conectar pequeños productores que trabajen de manera orgánica con mercados que valoren su trabajo y así puedan crecer juntos. También colaboramos con la difusión de cultivos que se dan de manera abundante en las diferentes regiones y que están en la invisibilidad.
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June 12, 2017
Valoración  53 (3)
Whisky argentino 100%
Recientemente gastronomía.com publicó una reseña sobre La Alazana, la primera destilería artesanal del país que en plena Patagonia produce whisky. Hoy hablamos con sus mentores y responsables y nos contaron su historia que nació " con la visión de producir y comercializar un producto único de excelente calidad en la A...
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June 8, 2017
Valoración  (0)
Meritxell Falgueras, autora de "Qué beber cuando no bebes"
Es periodista, sumiller,miembro de la Academia Catalana de Gastronomía y colabora con las publicaciones Time Out Barcelona,el Magazine de La Vanguardia y la revista Vinos y Restaurantes, entre otros medios especializados en el sector gastronómico. Pero, además, Meritxell Falgueras Febrer, es autora de tres libros relac...
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May 22, 2017
Valoración  31 (1)
Sawken: ciclo de cocina nativa
Sawken es un ciclo de Cocina Nativa que sucede una vez por mes en la Pulpería Flamingo (Parque Patricios). Hablamos con sus creadores, quienes aspiran a volver a las raíces, revalorizar lo propio y disfrutarlo.
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April 14, 2017
Valoración  54 (4)
Nápoles: arte, comida, tragos y espacio para todos
Nápoles es un nuevo espacio sobre la revitalizada Av.Caseros, a metros del Parque Lezama. Decir que es un restaurante quedaría muy acotado ya que el concepto excede ampliamente la comida. Nápoles irrumpe como una propuesta arriesgada, que invita al paladar pero sobre todo a la vista, a un viaje al pasado, a bucear por ...
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February 10, 2017
Valoración  515 (15)
Plato Lleno: la comida no se tira
Plato Lleno es una gran iniciativa argentina basada en el cuidado de la tierra, el respeto a la comida y gran conciencia social. Ha sido declarada de interés social por la Legislatura de Buenos Aires y es una iniciativa ya consolidada que espera seguir siendo replicada.
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MANUALES
February 1, 2018
(20)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.
 
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