La Chef Europea Elsa Viana, de origen angoleño, comparte con nosotros cómo su pasión por la gastronomía la impulsó a abandonar su carrera profesional e irse a París a estudiar alta gastronomía en el instituto culinario “Lenôtre”. Poco tiempo después regresó a su tierra natal de Angola, donde ejerció durante varios años...
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En una entrevista exclusiva de gastronomia.com, los responsables de OSAKA nos contaron las particularidades de este restaurant peruano japonés, uno de los más vanguardistas y admirados en su especialidad. En una ciudad que cada vez se anima a probar más sabores del mundo, Osaka ya está posicionado como una de las grand...
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Raúl Petraglia, ejecutivo con más de 20 años de experiencia en el sector hotelero a nivel internacional, lanzó la consultora que él mismo dirige Petraglia & Partners. Desde este nuevo rol ofrece servicio de asesoramiento en la creación de conceptos innovadores para hoteles, establecimientos gastronómicos y clubes de pl...
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Apasionada por la cocina en general y la pastelería en particular, Marina Becher es una cocinera y gran emprendedora que se define como creativa. Su cocina está caracterizada por abarcar todos los sentidos y además de su inclinación a los sabores especiados da suma importancia a la vista y el olfato en cada plato, haci...
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Breaking cups es una innovadora propuesta argentina de infusiones diferentes, naturales e inspiradas en los sabores del mundo. Desde gastronomia.com hablamos con una de sus fundadoras que nos contó sobre esta original propuesta y cómo responde el mercado local ante las novedades gourmet del maravilloso mundo del té y c...
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Mauro Colagreco, el chef argentino que triunfó en el exterior y lleva su restaurante Mirazur en la costa azul de Francia, no se olvida de sus orígenes. Tal es así que sigue emprendiendiendo en el país. Tras el éxito de la hamburguesería CARNE en La Plata y en zona norte de Buenos Aires, ahora llegó a San Telmo, un encl...
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Catalino, un restaurant sustentable y de cocina social, está ubicado en el barrio de Colegiales, este pequeño y cuidado establecimiento ofrece platos realizados únicamente con alimentos agroecológicos.
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En Gastronomía.com hemos tenido la oportunidad de charlar con Audrey Doré para conocer un poco más acerca de su trayectoria profesional y de su trabajo junto a los hermanos Roca, en especial, junto a Josep Roca.
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Joaquín Hidalgo ha conjugado de manera muy interesante el periodismo con la enología. Mendocino, ha crecido entre el mundo del vino y desde la secundaria en su provincia natal se ha formado en ese mundo de los viñedos tal vez más representativos de nuestro país.
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Hace unos días tuvimos la oportunidad de charlar con el chef Alonso Domínguez con motivo de su visita a España para participar en dos encuentros culinarios (en el Rincón de Pepe -Murcia- y en Monastrell -Alicante-) en los que desplegó junto a su hermano, Luis Pablo, lo mejor de la gastronomía mexicana. Hoy publicamo...
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Hace unos años Ángel León, reconocido chef al frente de su restaurante Aponiente (2 estrellas Michelin), revolucionó la alta cocina con la incorporación en sus elaboraciones de un ingrediente muy particular y procedente del Mar. En concreto, estaríamos hablando del plancton, científicamente se define como un conjunto d...
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Es cineasta pero lleva casi diez años de un trabajo innovador en el que crea identidad de restaurantes y proyectos gastronómicos. Plasmando ideas, conceptos e identidad definida para que cada emprendimiento se convierta en un éxito mediante un trabajo detallista que se contrapone a lo tradicional del marketing que, seg...
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Buscamos conectar pequeños productores que trabajen de manera orgánica con mercados que valoren su trabajo y así puedan crecer juntos. También colaboramos con la difusión de cultivos que se dan de manera abundante en las diferentes regiones y que están en la invisibilidad.
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Recientemente gastronomía.com publicó una reseña sobre La Alazana, la primera destilería artesanal del país que en plena Patagonia produce whisky. Hoy hablamos con sus mentores y responsables y nos contaron su historia que nació " con la visión de producir y comercializar un producto único de excelente calidad en la A...
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Es periodista, sumiller,miembro de la Academia Catalana de Gastronomía y colabora con las publicaciones Time Out Barcelona,el Magazine de La Vanguardia y la revista Vinos y Restaurantes, entre otros medios especializados en el sector gastronómico. Pero, además, Meritxell Falgueras Febrer, es autora de tres libros relac...
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Sawken es un ciclo de Cocina Nativa que sucede una vez por mes en la Pulpería Flamingo (Parque Patricios). Hablamos con sus creadores, quienes aspiran a volver a las raíces, revalorizar lo propio y disfrutarlo.
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Biomarket abrió hace pocos meses en Buenos Aires y entrevistamos a sus mentores para saber sobre tendencias y consumo de los alimentos orgánicos en la capital porteña.
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Nápoles es un nuevo espacio sobre la revitalizada Av.Caseros, a metros del Parque Lezama. Decir que es un restaurante quedaría muy acotado ya que el concepto excede ampliamente la comida. Nápoles irrumpe como una propuesta arriesgada, que invita al paladar pero sobre todo a la vista, a un viaje al pasado, a bucear por ...
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El Club del Té, con sede en Buenos Aires, se dedica a difundir la cultura de esta milenaria bebida que se toma en las más diversas geografías.
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Plato Lleno es una gran iniciativa argentina basada en el cuidado de la tierra, el respeto a la comida y gran conciencia social. Ha sido declarada de interés social por la Legislatura de Buenos Aires y es una iniciativa ya consolidada que espera seguir siendo replicada.
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