Los ñoquis del 29 son una tradición argentina que aún se conserva, sin embargo cualquier fecha habilita a saborear uno riquísimos ñoquis caseros, en esta oportunidad de calabaza. Aquí te dejamos la receta para que te luzcas con un plato muy nuestro.
Ingredientes:
1 cubito de caldo de verdura
800 gr. calabaza
250g. de harina
1 yema
Pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de queso rallado
40 gr. de queso descremado
Preparación:
Cocinamos la la calabaza cortada al medio en horno a fuego medio hasta que quede bien seca. Hay recetas que indican hervirla sin embargo absorbe una cantidad de agua que no ayuda a optimizar su sabor
Retiramos la corteza y hacemos un puré. Dejamos que se enfríe un poco y añadimos la yema, pimienta, nuez moscada y la harina lentamente hasta formar un bollo consistente.
Formamos rollitos y cortamos trozos de 1 cm o un dedo y pasamos luego por un tenedor o ñoquera enharinada formando los ñoquis.
Disolver en una cacerola el cubito de caldo de verduras en agua hirviendo.
Cocinamos los ñoquis y los retiramos cuando suben a la superficie.
