El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, cebada, centeno y derivados y posiblemente avena. Toda persona que haya sido diagnosticada con la enfermedad celiaca o con sensibilidad al gluten no-celiaca debe quitar de su dieta diaria esta proteína.
En nuestro país cada vez se conoce más sobre esta afección lo cual lleva a que aparezcan en el mercado variantes para sustituir las harinas y derivados.Gout es la primera tienda dedicado especialmente a la elaboración y venta de productos libres de gluten.
De esta manera Gout Gluten Free, se convirtió en los últimos tiempos en la opción más elegida por aquellos que buscan alimentos 100% libres de gluten ricos, sanos y naturales. A propósito de la fecha en que se se celebra a nivel mundial el Día de la Celiaquía, 5 de mayo,esta marca lanza un abanico de novedades que, a modo de festejo, invita a los seguidores de la marca a descubrir renovados sabores y entusiasmarse con las más exquisitas preparaciones 100% libres de gluten, durante todo el mes de Mayo.
Algunos consejos Útiles de la Asociación Celíaca Argentina:
- No debe iniciarse una dieta sin gluten, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por alteración de la mucosa
- La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingesta de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.
- Se debe eliminar de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, y/o productos derivados de los mismos: almidón, harina, panificados, etc.
- Se pueden consumir todos los productos naturales como carnes, verduras, frutas, legumbres, huevos, hortalizas, etc.
- En cuanto a la CERVEZA y el WHISKYconsumir solo las marcas inscriptas como Libres de Gluten.
- Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel (sueltos) como harinas, cereales, especias, polvos para preparar gelatinas, etc. ya que pueden contaminarse con otros productos que contengan gluten o en el caso de las harinas de maíz y de arroz, puede suceder que la molienda se haya realizado en molinos donde también muelen otros cereales como trigo o avena.
- Evitar freír alimentos sin TACC en aceites donde previamente se hayan freído productos con gluten.
- Tener en cuenta la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes. Consulte la forma de elaboración, marca de especias e ingredientes de cada plato, antes de su consumo, (ejemplo: tortillas de papas, papas fritas cocidas en freidoras que se utilizan también para freír milanesas, empanadas, rebozados con gluten, etc.). Las hamburguesas, salsas, y demás, pueden contener harina de trigo para unir o espesar la preparación.
