Ingredientes:
- 6 pambazos
- 4 papas grandes
- 3 chorizos cortados en tacos
- ½ cebolla pelada y picada
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 chiles guajillo hidratados
- 1 chile ancho hidratado
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 cucharadita de comino
Ingredientes para la guarnición:
- ½ lechuga lavada y picada
- 1/2 taza de crema ácida
- ½ taza de queso añejo desmenuzado
- Salsa picante al gusto
Elaboración:
- En primer lugar, ponemos a cocer las papas en una cacerola con agua. Mantenemos en el fuego hasta que estén blandas.
- Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se enfríen las papas.
- Después pelamos las papas y las cortamos en tacos. Reservamos
- Agregamos a la batidora el caldo de pollo, los chiles guajillo, el chile ancho, el comino y el ajo. Batimos hasta obtener una salsa homogénea. Después, la colamos y reservamos
- Freímos el chorizo en una sartén con un poco de aceite y añadimos las papas. Removemos
- Incorporamos a la sartén la cebolla y sazonamos. Removemos
- Cuando los ingredientes estén dorados a nuestro gusto, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
- A continuación cortamos por la mitad los pambazos y los barnizamos con la salsa de los chiles.
- En una sartén con un poco de aceite, doramos los pambazos por las dos caras.
- Rellenamos los pambazos con el chorizo y las papas, la lechuga, vertemos la crema y espolvoreamos el queso.
- Servimos el plato con salsa picante a nuestro gusto.
