Las papas chorreadas es un plato típico de la gastronomía de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. Existen diferentes variedades según los ingredientes que se utilicen en la elaboración.
Ingredientes:
- 7 papas
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla larga
- 1 tomate maduro pelado y cortado en cuartos
- 1 pimiento rojo lavado y picado
- ½ taza de leche
- ½ taza de crema de leche
- 1 taza de queso rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
Elaboración:
- En primer lugar, pelamos parcialmente las papas y las añadimos a una cacerola con el agua. Sazonamos al gusto y dejamos cocinar durante 25-30 minutos. Transcurrido el tiempo, colamos las papas y reservamos.
- En paralelo y en otra cacerola, vertemos el aceite, añadimos la cebolla (cortada en tiras), el tomate, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.
- Mantenemos en el fuego mientras removemos. Añadimos la leche y removemos.
- Posteriormente añadimos el queso rallado y la crema de leche.
- Removemos y mantenemos en el fuego durante diez minutos más.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego.
Elaboración final:
- Disponemos las papas en un recipiente y vertemos sobre ellas la salsa resultante del paso anterior.
- Servimos en el momento.
