La focaccia es un pan tradicional de la cocina italiana, especialmente de la gastronomía de Liguria. Se caracteriza por ser un pan plano (similar a la masa de pizza) que, según la región italiana en la que nos encontremos, puede elaborarse de forma diferente. Existen focaccias tanto dulces como saladas, rellenas de queso y embutidos o cubiertas con especias, aceitunas, tomates cherry, etc.
Los ingredientes principales en la elaboración de una focaccia son la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Hoy vamos a explicaros cómo preparar en casa una focaccia de aceitunas:
Ingredientes:
- 420 gramos de harina de fuerza
- 160 ml de agua templada
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra para la masa
- 30 gramos de levadura fresca
- ½ cucharadita de sal
- 200 gramos de aceitunas negras sin hueso y cortadas en láminas
- Romero fresco al gusto
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
Elaboración:
- En un recipiente añadimos la levadura, el aceite y el agua.
- Batimos hasta que se disuelva la levadura.
- Incorporamos la harina y la sal.
- Removemos hasta obtener una masa sin grumos y con la que podamos trabajar.
- Formamos una bola y la dejamos reposar durante 1 hora en un recipiente cubierto con un paño.
- Transcurrido el tiempo, vertemos un poco de aceite en una bandeja para el horno.
- Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo.
- Con las yemas de los dedos, presionamos la masa para hacer unas pequeñas marcas y añadimos un poco de sal gruesa sobre la superficie.
- Colocamos las aceitunas y las hojas de romero.
- Rociamos la superficie de la focaccia con un poco de aceite de oliva.
- Metemos la bandeja en el horno a 200ºC durante 25 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos templar la focaccia antes de servir.
