26 de enero de 2021
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25 de agosto de 2017
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Vichyssoise
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La vichyssoise es una sopa fría cuyo origen es aún incierto, hay expertos que sostienen que es una receta de origen francés, otros le atribuyen un origen español y otros, americano.

Ingredientes:
 
  • 300 gramos de puerro
  • 250 gramos de patata
  • 50 gramos de mantequilla
  • 700 ml de agua
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • Cebollino fresco picado para decorar

Elaboración:




 
  1. En primer lugar, cortamos los puerros para sólo utilizar la parte blanca.
  2. Después, lavamos la parte blanca de los puerros y cortamos en rodajas. Reservamos
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas.
  4. En una cacerola con la mantequilla y un poco de aceite, rehogamos los puerros.
  5. Añadimos las patatas. Salpimentamos y removemos
  6. Después, añadimos el agua y mantenemos los ingredientes en el fuego durante 20 minutos.
  7. Transcurrido el tiempo, trituramos la mezcla en una batidora.
  8. Reservamos en la nevera durante 1h 30 minutos.
  9. En la batidora, vertemos la mezcla anterior y añadimos la nata. Batimos
  10. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
  11. ​Cuando esté fría, servimos la vichyssoise disponiendo sobre ella cebollino picado al gusto.

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