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6 de septiembre de 2017
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Linaza: aplicaciones en la cocina y beneficios para la salud
La linaza (también conocida como “semillas de lino”), considerada junto con la chia, el amaranto o la quinoa un superalimento, es una semilla perteneciente a la planta Linum Usitatissimum. Su consumo humano ha crecido en los últimos años debido a sus importantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

La linaza se consume (principalmente molida) en infusiones, ensaladas, zumos naturales, panes o galletas. Sin embargo, y además de estas aplicaciones, es importante destacar que de la semilla de lino se obtiene el aceite de linaza y la harina de linaza, productos muy valorados por sus propiedades nutricionales en dietas vegetarianas y veganas.

Como curiosidad, el aceite de linaza además de utilizarse en el consumo humano, se emplea en el diseño de cosméticos o en la dilución para pintura de telas. Podemos comprar linaza (en semilla o polvo) en tiendas de alimentación, herbolarios o tiendas especializadas en productos dietéticos.

Para su conservación, tendremos en cuenta dos factores: si son semillas enteras, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y seco; mientras que, si compramos la linaza en polvo, podemos conservarla en la nevera (si se prevé un consumo a corto plazo) o en el congelador (si disponemos de mucha cantidad y su consumo no va a ser inmediato).

Propiedades nutricionales de la semilla de lino o linaza:

 
  • Rica en fibra
  • Alto contenido en ácidos grasos como Omega 3, Omega 6 y Omega 9
  • Antioxidantes
  • Vitaminas del grupo B y Vitamina E
  • Fuente mineral. Posee hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo

El consumo diario de linaza (2 cucharaditas al día) está recomendado por los siguientes beneficios para la salud:

 
  • Actúa como suplemento para la pérdida de peso
  • Favorece el tránsito intestinal
  • Es antioxidante
  • Regula la tensión arterial
  • Es beneficiosa para reducir el nivel de estrés
  • Previene de enfermedades cancerígenas
  • Mantiene en equilibrio el colesterol y es beneficiosa para personas con enfermedades cardiacas
  • Favorece el desarrollo del sistema nervioso del feto
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