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11 de septiembre de 2017
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Tupac Guantay: revalorizando sabores autóctonos
Tupac Guantay será uno de los cocineros representantes de nuestro país en FIBEGA Buenos Aires 2017.

Este destacado chef salteño estudió en IGA en la ciudad de Salta. Al finalizar su formación comenzó a viajar por toda la Argentina durante varios años.

Trabajó en lugares como el hotel Farallón en Caviahue Neuquén, BeatMemo en Rosario y en restaurantes de la Ciudad de Córdoba entre otros.

En el año 2014 regresó a Cafayate a trabajar donde está actualmente como chef ejecutivo, en Doña Argentina una peña cultural y haciendo eventos en la ciudad de Salta y alrededores con una marca que lleva el nombre Tupac Cocina.

Amante de la cocina autóctona se inició en la gastronomía de dicha zona y a partir de ahí , del trabajo de investigación sobre la cocina ancestral, comenzaró a tener mucha repercusión su trabajo

Participó en programas como Cocineros Argentinos, visitó las ferias más importantes de gastronomía a nivel mundial, este año estuvo en Madrid Fusión y otras tantas a lo largo del país.

"Trato de que mi cocina utilice tanto productos y técnicas bien de aquí, actualmente a la hs de plantear un menú el 90% de los productos que utilizó conozca quien y como lo producen" asegura Tupac.
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