Nos encontramos en plena temporada de calçots, estas cebolla muy típicas de la gastronomía catalana, que se degustan con una salsa romesco. Te contamos como preparar unos exquisitos calçots al horno.
Para limpiar los calçots les quitamos la parte de la raíz y la primera capa de la piel. Los lavamos bien, y secamos. Precalentamos el horno a 180 grados, y metemos los calçots en la rejilla unos 15 minutos.
Para hacer la famosa salsa romesco necesitamos:
1 ñora
4 tomates
1 cabeza de ajo
1 vaso de aceite de oliva
150 gramos de almendras peladas
2 rebanadas de pan del día anterior
Hidratamos la ñora y metemos la cabeza de ajo y los tomates pelados en el horno a 180 grados en una bandeja durante unos 20 minutos. Machacamos en un mortero el pan duro con el aceite y las almendras hasta que quede bien picado, podemos utilizar también un procesador. Una vez deshecho, añadimos el ajo y tomate y mezclamos para que se deshaga todo.
Salpimentamos al gusto, y podemos añadir un poco de guindilla si nos gusta un toque picante.
