Sabores de Esmeraldas: Cocada

Como te lo contamos en nuestro artículo, “Explotación tropical: Coco”, los ecuatorianos tenemos muchas maneras de disfrutar del coco. Especialmente en la provincia de Esmeraldas, donde su producción es mayor que en cualquier otro lugar del país.  Una de las formas de disfrutar del coco son los dulces como la tradicional cocada.

En Atacames se comercializa la cocada negra, blanca, con piña, con maní, con manjar y hasta con chocolate. Hoy te enseñaremos a preparar la cocada negra para que disfrutes de este dulce.




Ingredientes:

• Coco rallado 2
• Leche condensada 1 taza
• Agua ½ taza
• Clavos de olor 4
• Panela 1 libra
• Canela 2 unidades en rama

Preparación:

1. En una olla verter la media taza de agua con la canela, los clavos de olor y la panela hasta que esta se disuelva mientras hierve el agua.
2. Una vez que se haya cumplido el paso anterior se retiran los clavos de olor y las ramas de canela.
3. Luego se agrega a la olla el coco con la leche condesada y se mezcla todo.
4. Se apaga el fuego y una vez fría la mezcla se forman pequeñas bolitas con la masa tipo trufas.

Créditos de imagen: Pinterest (R. Bacanal)

Diana Ramírez R.