Ingredientes:
- Azúcar 1 ¼ taza
- Agua caliente ½ taza
- Agua fría ½ taza
- Licor de naranja 4 cucharas
- Dedos de dama 1 caja
- Frambuesas 450 gramos
- Huevos separados 4
- Vainilla ½ cucharada pequeña
- Queso mascarpone 450 gramos
- Chocolate rallado 100 gramos
- Almendras 3 cucharadas
- Grageas de chocolate al gusto
- Derretir ¼ taza de azúcar con el agua caliente.
- Añadir el agua fría y el licor y dejar reposar.
- Remojar en este sirope los dedos de dama y forrar un molde de pírex.
- Aparte a las frambuesas poner ¼ taza de azúcar y dejar marinar.
- Batir las yemas con 6 cucharadas de azúcar.
- Cuando estén suaves añadir el queso y batir hasta que esté una masa homogénea y añadir la vainilla.
- Batir las claras a punto de nieve con 6 cucharadas de azúcar y añadir a la preparación anterior mezclando suavemente con una espátula.
- Sobre los dedos de dama añadir las frambuesas, luego las grageas de chocolate, el queso y decorar con cocoa en polvo, chocolate rallado y almendras.
- Poner en el refrigerador al menos durante una noche.