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Gastronomia.com
Internacional

April 5, 2017
Valoración  57 (7)
Listado de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo
Durante la gala celebrada hoy en Melborune (Australia) se ha dado a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2017, publicada por William Reed Business Media. Los restaurantes “Eleven Madison Park” (Nueva York, Estados Unidos) de Daniel Humm y “Osteria Francescana” (Modena, Italia) de Massimo Bottur...
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April 4, 2017
Valoración  51 (1)
Nitrógeno líquido en la cocina
El nitrógeno líquido se ha convertido en una de las técnicas de referencia de lo que se conoce como cocina molecular. En España empezó a popularizarse gracias a los chefs Ferran Adriá y Dani García
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March 28, 2017
Valoración  52 (2)
Lista de los 51-100 Mejores Restaurantes del Mundo
Aunque no será hasta el próximo 5 de abril cuando se de a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en 2017, la publicación de William Reed Business Media ha dado a conocer en el día de hoy los nombres de los restaurantes que se han clasificado entre los 51-100 mejores del mundo.
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March 21, 2017
Valoración  512 (12)
La esferificación
La esferificación es una técnica antigua descubierta en los años cuarenta del siglo XX por William J. M. Peschardt, pero no fue hasta 2003 con Ferran Adriá cuando se consiguió adaptar dicha técnica en la elaboración de platos.
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March 15, 2017
Valoración  43 (3)
La deconstrucción como técnica culinaria de vanguardia
La deconstrucción consiste en respetar las armonías y sabores de los ingredientes de un plato pero transformando sus texturas, formas y temperaturas. La base de esta técnica impulsada por Adriá es sin duda la creatividad, puesto que el objetivo principal es cambiar la forma en la que se presenta un plato sin dejar a un...
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March 13, 2017
Valoración  53 (3)
Frutas en Colombia
La gastronomía colombiana, de las muchas características y cualidades que tiene, destacada por su riqueza y variedad en frutas exóticas, muy utilizadas no sólo en la cocina del país sino también en otras partes del mundo. De entre las frutas que podemos encontrar en Colombia podemos destacar las siguientes:
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March 10, 2017
Valoración  (0)
Tenemos galletas: el libro de cocina de Hilton Hotels
Para festejar el logro histórico de haber llegado a los 500 hoteles en el mundo, la marca de primer nivel conocida por su recepción cálida y la galleta DoubleTree, presenta su primer libro de cocina, acertadamente titulado "We Have Cookies: Taste the World of DoubleTree by Hilton."
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March 8, 2017
Valoración  52 (2)
Basque Culinary World Prize 2017
Por segundo año consecutivo se ha puesto en marcha el “Basque Culinary World Prize 2017”, un premio apoyado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country.
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March 8, 2017
Valoración  53 (3)
La gastronomía del Perú presente en “Off the Table”
Off the Table es una serie gastronómica digital apoyada por PromPerú y emitida en el canal New Worlder. El objetivo de este proyecto, que de momento solo está compuesto de tres capítulos, es promover la cultura gastronómica del país a través de la visión y experiencia de los principales exponentes de la cocina peruana ...
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March 3, 2017
Valoración  (0)
Gastronomía por regiones del Perú
La Cocina tradicional peruana es muy diversa y se caracteriza por utilizar ingredientes y técnicas de cocina propias de cada zona. Por ello la gastronomía del Perú es diferente atendiendo a cada región:
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March 3, 2017
Valoración  51 (1)
Informe sobre la cocina del futuro
El Instituto Silestone presentó el pasado 27 de febrero el informe “Global Kitchen: la cocina doméstica en la era de la globalización”, una publicación que recoge las principales tendencias, tanto de diseño como de uso, que la cocina tendrá en el futuro.
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March 1, 2017
Valoración  52 (2)
Bebidas típicas de México
Es típico de la gastronomía mexicana platillos tan conocidos como el pozole, el mole o los tamales, o por ser una cocina en la que las salsas picantes están presentes. Pero México se caracteriza también por sus tradicionales bebidas.
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February 24, 2017
Valoración  59 (9)
​Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay se caracteriza por su gran variedad. Puede dividirse en cinco tipos de cocina según la evolución que ha vivido el país y las influencias que ha adquirido:
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February 23, 2017
Valoración  42 (2)
Guía Michelin Francia 2017
La guía Michelin Francia 2017 recoge un total de 616 establecimientos con estrellas Michelin. Entre estos se incluyen 70 nuevos restaurantes con esta distinción, cifra récord en los últimos diez años.
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February 23, 2017
Valoración  55 (5)
Los mejores restaurantes peruanos de Madrid
En España, y en Madrid particularmente, la cocina de Perú está muy bien representada por restaurantes de importantes chefs peruanos. Por este motivo hemos elaborado un listado con los mejores restaurantes peruanos de Madrid:
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MANUALES
February 1, 2018
(20)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.
 
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October 3, 2017
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