La flor de calabaza es un producto con mucha tradición en la cultura y gastronomía de México. Pertenece a la planta de la familia Cucurbitaceae, en concreto al género “Curcubita pepo”, y se estima que su cultivo data de hace más de diez mil años.
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Guilab comenzó como proyecto a fines de 2013 en Londres de la mano de dos chefs argentinos que regresaron al país con este concepto innovador y de diseño. Cuando llegaron Buenos Aires iniciaron el negocio mediante food truck con eventos sociales y corporativos, cuyo debut fue en la Embajada de Italia en Buenos AIres. ...
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El aguaymanto es la fruta que se obtiene de la planta silvestre nombrada científicamente como “Physalis peruviana”, también conocida como uchuva, uvilla o aguaymanto.
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El Brocal es una empresa familiar, típico ejemplo del caso de éxito en el que lo que alguien emprende con mucha pasión llega a ser un buen negocio. Tal es así que a paso lento pero seguro, esta firma de mermelada artesanal comenzó su camino en 1999 en sus chacras de San Pedro, primero desde las ollas de la casa hasta h...
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El Daikon (o rábano japonés) cuyo nombre científico es Raphanus sativus es una planta común de Asia Oriental y cuyo origen puede datar del año 2000 antes de Cristo. En japonés el daikon deriva del “Dai” que significa “largo” y del “Kon” que significa “raíz”.
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Los chiles chilhuacle (“chile viejo” en náhuatl) es una variedad de chile perteneciente a la familia Capsicum annuum. Es un tipo de chile vinculado principalmente con la gastronomía de Oaxaca, de hecho, es el ingrediente estrella en la elaboración del mole negro, mole amarillo y rojo.
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El miso, que en japonés significa “fuente del sabor”, es una pasta elaborada con semillas de soja y sal marina fermentada con el hongo koji (utilizado también en la elaboración del sake y la salsa de soja).
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La albahaca o alhábega, conocida científicamente como Ocimum basilicum, es una hierba aromática originaria de la India, Irán y Pakistán. En la antigüedad se utilizaba con fines medicinales.
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La patata vitelotte es también conocida como patata violeta, vitelotte noire (en francés), patata azul o trufa china. Es una variedad de patata que destaca por su característico color violeta -cuando es hervida o asada, presenta un color azul intenso o morado-.
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La Asociación Pastelería ARtesanal Argentina nos cuenta que estos tiernos bocaditos fueron producto del descubrimiento de dos monjas benedictinas que recidían en la ciudad de Nancy, quienes los elaboraron hasta que al estallar la revolución francesa la orden religiosa quedó disuelta.
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Las investigaciones científicas respaldadas y financiadas por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) serán presentadas el 24 de agosto de este año en la “IV Jornada Científica de Yerba Mate y Salud según informó Télam.
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La 5° edición, a realizarse el lunes 7 de agosto, en el Four Seasons mostrará las tendencias en Café.
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El matcha (“Té en polvo”) es un té verde molido que se obtiene a partir de la molienda de las hojas de té verde. El té molido tiene su origen en China, y fue introducido en Japón en el siglo XII por el monje budista Eisai, coincidiendo con la introducción en el país del budismo zen. Con el paso de los años, el té molid...
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El epazote es una planta aromática conocida científicamente como Dysphania Ambrosioides, en la época de los aztecas era conocida como “náhuatl de epazotl”. En la actualidad recibe muchos nombres: pazote, apazote, ipasote o pazoli.
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El higo es un fruto que se obtiene de la higuera Ficus Carica. Popularmente es considerado como una fruta que tendría su origen en Oriente Próximo. Su temporada comprende los meses de junio, julio, agosto y septiembre. En la antigüedad, el higo era un alimento muy valorado por Platón y Diógenes, de ahí que fuera bautiz...
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El jengibre (también conocido como kion o quion) es el tallo subterráneo (rizoma) de una planta perteneciente al género de las Zingiberáceas. Su origen se sitúa en Oriente, siendo China el país con un mayor índice de producción.
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Acompañados por expertos del INTA en Jujuy, un grupo de productores de Cambio Rural producirá 7.000 litros de sidra de alta calidad, así la Quebrada de Humahuaca tendrá su propia sidra artesanal.
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Muestra desde 13 de julio al 13 de septiembre. Museo de la Ciudad. Alsina 184. CABA
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Juan Carlos La Grotteria es gastronómico, propietario de una reconocida parrilla en El Tigre, pero se define como emprendedor. Junto con Diego Agustín Lagos fueron los primeros en nuestro país en empezar a estudiar la truficultura y las condiciones necesarias para llevarla adelante en eun momento en el que había un gr...
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La temporada del albaricoque comprende los meses de mayo a agosto. Fruta popular en verano, tiene su origen en China, Turquía, Irán y Armenia. Las primeras referencias acerca de su cultivo datan del año 3000 antes de Cristo, y fueron los romanos quienes lo introdujeron en Europa debido a sus rutas comerciales con Asia.
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