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18 de noviembre de 2016
Valoración  437 (37)
Pasta frola
Ingredientes
 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ taza (60 g)  maizena
  • 2 tazas (240 g)  harina
  • ¾ taza (150 g)  azúcar
  • 3 yemas
  • 150 gramos de margarina.
  • 350 gramos dulce de membrillo.
  • 1 yema para pintar.
Preparación


Colocamos en la mesa en forma de corona maizena con la harina y el polvo de hornear tamizados.

Ponemos en el centro la yema, el azúcar y la margarina.

Mezclamos bien estos ingredientes y vamos agregando los demás para luego dejar descansar 30 minutos.

Estiramos la masa y luego forramos un molde de tarta de 24 cm. enmantecado y enharinado. Rellenamos con el dulce y cubrimos con un enrejado de masa.

Pintamos el enrejado con yema y cocinamos en horno moderado por 30 minutos.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.