Ingredientes
1 matambre de 1 kilo, aproximadamente
500 gr cebolla de verdeo
3 zanahorias
3 ajos
1 morrón rojo
perejil
sal
condimentos variados (mezcla picante con ají molido, orégano, etc)
gelatina sin sabor en polvo
4 huevos duros
Preparación
Depositamos el matambre sobre un papel film en la mesada con la grasa hacia arriba.
Colocamos la gelatina en polvo sobre toda la superficie del matanbre, y tiramos el ajos picadito, junto a la cebolla de verdeo, el perejil, las zanahorias ralladas y el morrón en finas tiras.
Se agrega el condimento, los huevos duros en fila y volvemos a agregar la gelatina. Se preciona enrrollando, y vamos cerrando con el papel film.
Una vez enrollado vamos a hervir durante al menos 2 horas o 1 hora en olla de presión.
Al finalizar la cocción, dejamos enfriar dentro de la olla, y no retirar hasta que el agua esté a temperatura ambiente para evitar que se oscurezca la carne.
Para prensarlo, ponemos sobre una tabla de madera considerables peso y luego lo refrigeramos para servirlo en rodajas. Es ideal acompañarlo con ensalada rusa como plato frío o también para sandwiches en figacitas.
