La rosca de reyes es una tradición que en Buenos Aires aún se conserva aunque no tiene estrictamente el sentido religioso que la revestía tiempo atrás. Su forma circular a evoca las coronas de los Reyes Magos, las guindas y frutas abrillantadas simbolizan la paz, amor y esperanza. Antiguamente se escondía en la rosca una pequeña imagen del niño Jesús y era símbolo de bendición para el afortunado que le tocaba en su porción.
Así como sus sentidos han cambiado, las variantes hoy son inmensas: hojaldradas, con chocolate, glaseadas, con o sin huevo. Aquí te dejamos una receta tradicional para celebrar esta fecha que trae tanta ilusión a los más perqueños.
Ingredientes
60 gramos de levadura
500 ml de leche
1 kilo de harina
Masa:
600 gramos de azúcar granulada
pizca sal
2 kilos de harina
1 kilo de mantequilla
Rayadura de naranja, limón o canela
Frutas como higos, damascos, cerezas u optativas
5 huevos
Peparacón:
En un recipiente profundo disolvemos la levadura en 1/4 de taza de leche tibia. Agregamos la mitad de la harina y amasamos hasta formar una gran bola
Dejamos reposar hasta que duplique el tamaño
En un recipiente grande mezclamos la harina restante, los huevos, la esencia de naranja, las yemas, la manteca derretida, el azúcar y la sal
Agregamos la masa fermentada (la levadura) y mezcla hasta obtener una masa uniforme
Dejamos reposando la bola de masa por seis horas en un plato cubierto a temperatura ambiente
Precalentamos el horno a 180 grados
Horneamos la rosca de 15 a 20 minutos y retiramos del horno para decorar con frutas
