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7 de febrero de 2017
Valoración  55 (5)
Papas al plomo
Una receta tan sencilla como sabrosa. Las papas al plomo son rellenas y desbordantes de sabor

Ingredientes:

    3 papas de medianas (aprox 600 gr.)
    5 cucharadas de queso crema
    1 cucharada de manteca
    1 cucharada de leche
    1 cucharadas de ciboulette picada
    Sal y pimienta

Preparación:

En una olla con agua y sal, cocinamos las papas hasta que estén a punto

Ahuecarlamos suavemente dejando una considerable pared de papa, reservamos en un bol la papa que se quitó del interior

Reservar lo que se retiró de la papa y colocarlo en un bol.

Al bol, le agregamos la leche y la manteca y pisar hasta obtener un puré; agregarle el queso crema, ciboulette picada (o cebolla de verdeo), sal y pimienta

Rellenamos las papas y las envolvemos en el papel aluminio sin cubrir el relleno.

Cocinar a horno precalentado por 10 minutos a temperatura máxima

Dejamos reposar 5 minutos y las servimos
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.