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15 de febrero de 2017
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Cómo preparar pimientos rellenos de pescado
Los pimientos del piquillo son, podemos decir, un clásico de la gastronomía española. Las recetas más conocidas son las de: pimientos rellenos de bacalao; pimientos rellenos de atún; pimientos rellenos de carne o pimientos rellenos de pescado.

En nuestro artículo os vamos a contar cómo preparar unos riquísimos pimientos rellenos de pescado con una receta muy sencilla.

Receta pimientos rellenos de pescado

Ingredientes:

•6 pimientos del piquillo
•200 gramos de merluza
•200 gramos de langostino
•40 gramos de harina
•400 ml de leche
•40 gramos mantequilla
•½ vaso de vino blanco
•2 dientes ajo
•1 cebolla
•Sal
•Aceite

Elaboración:

•Cortaremos en finas láminas el ajo y la cebolla. Añadiremos los ingredientes en una sartén con aceite y los rehogaremos hasta que se doren.
•Añadiremos a la sartén el vino blanco, y lo dejaremos hasta que reduzca.
•Cortaremos la merluza y los langostinos para añadir a la sartén junto al ajo y a la cebolla.
•En otra sartén, añadiremos las cabezas de langostino y el vino. Cuando las cabezas hayan cogido un color anaranjado, las retiraremos de la sartén y colaremos el jugo resultante del cocinado.
•Pondremos en una sartén la mantequilla, la harina y la leche hasta que se obtenga una masa uniforme. A continuación, añadiremos la merluza, los langostinos y la salsa de las cabezas en la sartén para que se mezcle con la masa previamente elaborada.
•Cuando los alimentos estén bien mezclados, dejaremos enfriar la masa en el frigorífico.
•Para rellenar los pimientos, previamente tendremos que limpiarlos de las semillas que tengan en su interior y los lavaremos.
•Cuando los pimientos estén limpios, los rellenaremos con la masa de pescado que previamente habíamos dejado enfriar.
•Meteremos los pimientos en el horno a 180º durante 15 minutos.

Es un plato muy sencillo de elaborar y está riquísimo. Si te gustan los pimientos del piquillo rellenos, te recomendamos nuestra receta de pimientos rellenos de arroz y rosetón de jamón. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.