17 de diciembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

21 de febrero de 2017
Valoración  566 (66)
Berenjenas en escabeche
Una receta que viene desde nuestras abuelas. Un acompañamiento infaltable en las familias ítalo argentinas y una excelente entrada para la mesa de los domingos

Ingredientes:

 ½ kilo de berenjenas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta en grano
2 o 3 hojas de laurel
Sal
Ají molido
Aceite y vinagre de alcoho

Preparación:

Lavamos bien y secamos las berenjenas.

Las cortamos en rodajas de un cm

Las colocamos en capas sobre colador espolvoreándolas en sal gruesa hasta que despidan el color negrecino

Retiramos bien la sal y las colocamos en una olla.

Cubrimos las rodajas con el vinagre y dejamos hervir a fuego medio

Cuando las vemos apenas tiernas las retiramos y secamos con papel o simil

Envasamos en frasco de vidrio

Entre las capas de berenjena agregamos el ajo picado, ají molido y la pimienta y las hojas de laurel alrededor

Agregamos el aceite hasta cubrir las berenjenas completamente

Cerramos el frasco y dejamos reposar al menos tres días antes de servirlas con un buen pan crocante o al plato.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(12)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.