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30 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Receta Natillas de Coco
Hoy queremos enseñaros a preparar natillas de coco, una receta del chef Juanjo Fernández apta para intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:
 
  • 400 ml de leche de coco
  • 140 ml de bebida de avena enriquecida con coco
  • 200 ml de nata vegetal
  • 50 gramos de coco rallado
  • 35 gramos de maicena
  • 125 gramos de azúcar de coco o moreno integral
  • coco rallado para decorar


Elaboración:
 
  1. En un vaso con la bebida de avena a temperatura ambiente, disolvemos la maicena y removemos hasta que no haya grumos.
  2. En una cacerola a fuego medio añadimos la leche de coco, la nata vegetal, el azúcar de coco y el coco rallado.
  3. Añadimos a la cacerola la mezcla del paso anterior y removemos hasta obtener una masa espesa.
  4. Cuando las natillas hayan espesado, retiramos la cacerola del fuego.
  5. Vertemos las natillas en los recipientes que vayamos a utilizar para servir, y los metemos en la nevera durante 4 horas.
  6. Transcurrido el tiempo, sacamos las natillas de la nevera y las servimos.
  7. En su presentación podemos espolvorear sobre ellas coco rallado.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.