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21 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Mousse de chocolate
A las puertas del fin de semana queremos compartir con vosotros uno de nuestros postres favoritos: el mousse de chocolate. Su preparación es muy sencilla siguiendo las siguientes indicaciones. 

Ingredientes: 
  • 300 gramos de chocolate negro 
  • 150 gramos de mantequilla 
  • 100 gramos de azúcar 
  • 5 huevos 

Elaboración: 
  1. Fundimos al baño María el chocolate y la mantequilla mientras removemos los ingredientes. 
  2. Cuando el chocolate esté fundido, lo dejamos enfriar. 
  3. Separamos las claras de las yemas. 
  4. Añadimos las yemas a la mezcla del chocolate negro y la mantequilla. 
  5. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar. Batimos hasta obtener el merengue. 
  6. Vertemos poco a poco el merengue a la mezcla del chocolate, la mantequilla y las yemas. Removemos. 
  7. Repartimos el mousse en los moldes que vayamos a utilizar para servir y los dejamos enfriar en la nevera durante 2 o 3 horas. 
  8. Transcurrido el tiempo, podemos retirar los moldes de la nevera  para servir. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.