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24 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Lentejas turcas
Las lentejas turcas o rojas se han vuelto legumbres fáciles de conseguir en el mercado argentino. A diferencia de las marrone se cocinan con relativa rapidez y son una fuente importante de proteínas, y son muy propicias para ensaladas, sopas y caldos especias así como con vegerales con quinoa, ajo, acelga, zanahoria y cebolla.

Las lentejas turcas son altamente nutritivas proporcionan nutrientes y dan gran sensación de saciedad,  alto aporte de fibra, fente de proteína, ricas en vitaminas, aporta magnesio, zinc, fósforo y potasio.

Las lentejas rojas no necesitan de remojo previo , hay que  lavarlas en agua fría y cocinarlas a fuego moderado por diez minutos aproximadamente, menos tiempo que las lentejas “normales”, aunque su llamativo color anaranjado, después de la cocción, se volverá beije y la lenteja casi acabará deshecha es ideal para prepararla en cremas, purés, sopa , croquetas o hamburguesas saludables.

Son muy usadas en los platos de cocina asiática y admiten varias especias para su consumo y realzar sabor. Un alto aporte nutricional muy fácil de incorporar a nuestar dieta e innovar en nuestra recetas diaria.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.