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15 de junio de 2017
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Consejos para lograr un gran asado
El asado es la comida por excelencia de Argentina, con diversas técnicas, que van variando según las tendencias, aquí te dejamos una serie de tips que los grandes asadores suelen tener.
 
  • Dejar madurar las carnes frescas en el refrigerador durante 2 a 3 días a 6ºC.
  • Salar antes de asar sólo para aquellos cortes que están protegidos por membranas o grasas. Los animales enteros y los cortes gruesos se salan a lo menos 3 horas antes de asar. Los cortes que tengan expuestas sus fibras musculares se salan después de haberse sellado o dorado.
  • Colocar las carnes sobre la parrilla sólo cuando las brasas estén bien hechas. Si se usa leña, enciender el fuego con bastante anticipación.
  • Las carnes al asador vertical se pueden exponer al calor desde el inicio de la fogata.
  •  La temperatura  de cocción que apliques a tu asado siempre debe ir de más a menos.
  • No cortar de inmediato la carne asada, ya que los jugos han de asentarse tras retirarlos del calor.
  • El asado no debe esperar a los comensales,los comensales deben aguardar al gran manjar.
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10 de octubre de 2017
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Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.