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Asturias, tierra de quesos

Escribir con la Boca Llena
Blog de una apasionada de la gastronomía en el que comparto recetas o impresiones

Escribir con la Boca Llena

Publicado por | 23 de junio de 2015
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Asturias, tierra de quesos
La variedad y la calidad de los quesos producidos en la comunidad de Asturias, hacen que sea considerada como el mayor foco de producción quesera de la Unión Europea. Más de 40 tipos de quesos elaborados con métodos tradicionales y gran esfuerzo para mantener la producción.

Los extensos y verdes pastos de montaña, regados por las lluvias y la brisa del mar, hacen que la geografía sea perfecta para alimentar a la cabaña ganadera; que permite a los artesanos de quesos disponer de leches de calidades envidiables para elaborar piezas de altísimo nivel.

Estos tesoros gastronómicos pueden encontrarse en muchos lugares de España, pero no hay nada como visitar Asturias y disponer de una buena tabla de quesos acompañada por un buen vino.

Algunos de los más reconocidos son los Afuega L´Pitu, el característico Cabrales o el Oscos. Pero aconsejo no perderse maravillas como los quesos de Casín, de Beyos o de Gamonéu del Valle.


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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.