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Peter Knacke: "La historia del uso de las flores comestibles es muy antigua"

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La redacción de Gastroradio comparte su punto de vista gastronómico

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Peter Knacke: "La historia del uso de las flores comestibles es muy antigua"
Peter Knacke de origen alemán pero afincado desde hace muchos años en Málaga es director de la empresa Sabor&Salud, dedicada al cultivo y venta de flores comestibles

Durante su intervención en el último programa de Gastro Radio, Peter Knacke señaló a Ferran Adriá como el chef español que impulsó el uso de las flores comestibles en la cocina. Aunque aclaró que el uso de este producto en la cocina viene de mucho tiempo atrás: "la historia del uso de las flores comestibles es muy antigua. Los romanos ya las utilizaban". 

Peter Knacke explicó que las flores comestibles más demandadas por sus clientes, entre los que se encuentran Dani García, Juan Mari y Elena Arzak, Carme Ruscalleda o Viktor Arguinzoniz, son: la flor de ajo, la flor de begoña, los minipensamientos y la capuchina.
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