23 de noviembre de 2017
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Nacional

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28 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
El desafío de incorporar "carnes no tradicionales"
Según informan desde e l INTA, en la actualidad, la carne de vaca, con un consumo medio de más de 54 kilos por persona al año, lidera la dieta de los argentinos. Sin embargo, esto no siempre fue así. Los aborígenes que habitaron la estepa patagónica basaban su alimentación en carnes de ñandú, guanaco, cervatillo de las...
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27 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
Doña Petrona tendrá su museo
Cuando no existían los chefs estrellas, cuando cocinar no estaba vinculado a ninguna moda, Doña Petrona Carrizo de Galdulfo enseñó a millones de argentinas cómo cocinar con elementos económicos, de manera sencilla y con productos al alcance. Figura indiscutida y pionera en la enseñanza de cocina por TV, su llegada a la...
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16 de junio de 2017
Valoración  43 (3)
Diferencias entre marinar y macerar
Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes realmente en qué consiste cada uno? En este artículo te damos todas las claves.
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15 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
Consejos para lograr un gran asado
El asado es la comida por excelencia de Argentina, con diversas técnicas, que van variando según las tendencias, aquí te dejamos una serie de tips que los grandes asadores suelen tener.
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24 de mayo de 2017
Valoración  56 (6)
Selección de platos típicos argentinos
Los platos típicos acompañan todo el año pero en las fechas patrias se ponen de relieve, se diseñan menúes especiales y se les asigna viva importancia como parte de nuestra cultura. Aquí les dejamos un breve repaso por los sabores más tradicionales.
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23 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
Requisitos para la Certificación Orgánica
La Certificación Orgánica Argentina está entre las más exigentes y respetadas del Mundo. Basta decir que se cuenta con equivalencia de suelos con los países de la Unión Europea, es decir, nuestros alimentos orgánicos certificados son considerados como producidos en sus propios campos.
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22 de mayo de 2017
Valoración  (0)
Semana de la pastelería artesanal en lugares públicos
El "móvil pastelero" con juegos participativos y sorpresas recorrerá Barrancas de Belgrano, Parque Rivadavia, Plaza Dorrego, Parque Chacabuco, Parque Centenario, Plaza Armenia, Plaza Rodriguez Peña y Parque Saavedra como parte de la celebración por una nueva edición de la Semana de la Pastelería Artesanal.
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18 de mayo de 2017
Valoración  53 (3)
Mandioca: el alimento del futuro, autóctono del nordeste
Considerada por la FAO como el alimento del futuro para erradicar el hambre en el mundo. Se estima que desde el 2000 la producción mundial de mandioca se incrementó en un 60 %, lo que posiciona a este cultivo, propio del nordeste argentino, como protagonista.
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17 de mayo de 2017
Valoración  53 (3)
Tato Giovannoni: tragos de allá y de acá
Renovador, creativo, muy reconocido y querido dentro del rubro, Tato Giovanoni es uno de los bartenders que además de haber abierto hace cuatro años uno de los bares más lindos de Buenos Aires no deja de crear, incorporar y recrear productos autóctinos a la coctelería.
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12 de mayo de 2017
Valoración  46 (6)
Entrevista José Miguel Piñero: el artesano de los chefs
José Miguel Piñero lleva más de 20 años dedicado a la artesanía. Se define como "un currante nato desde los inicios, arriesgado y entusiasta de su trabajo". Pero su presentación no se detiene aquí, sino que José Miguel puede presumir de ser el artesano preferido de reconocidos chefs españoles. De hecho, hace unos meses...
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12 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
Puesto de amigos y delicias en Masticar
Dentro de la extensa oferta gastronómica de excelente nivel, encabezada por chefs como por restaurantes que han montado su stand, hay uno en particular en el que se unió la amistad y el sabor.
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10 de mayo de 2017
Valoración  (0)
San Juan a la Mesa
Este programa creado para la promoción turístico gastronómica de la provincia de San Juan se lanzó exitosamente este año.
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5 de mayo de 2017
Valoración  (0)
Consejos en el Día de la Celiaquía
El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, cebada, centeno y derivados y posiblemente avena. Toda persona que haya sido diagnosticada con la enfermedad celiaca o con sensibilidad al gluten no-celiaca debe quitar de su dieta diaria esta proteína.
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2 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
​Las espumas en la cocina
Las espumas es una de las técnicas gastronómicas más practicadas para la elaboración de sorprendentes platos. En 1994 fue el chef español Ferran Adriá el que asentó los cimientos de esta técnica en su objetivo de buscar nuevas texturas y maneras de presentar sus platos.
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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.