24 de enero de 2018
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Nacional

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4 de agosto de 2017
Valoración  51 (1)
¿Qué es el confitado?
El confitado es una técnica de cocina que consiste en cocer un alimento en materia grasa (aceite, manteca de cerdo, mantequilla, grasa de pato, entre otros) o azúcar (almíbar) a temperatura muy baja y de manera prolongada.
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31 de julio de 2017
Valoración  52 (2)
El antojo se llevó el premio a la mejor milanesa
Tras el concurso por la mejor hamburguesa de la Ciudad, se hizo una edición de un plato muy típico de nuestro país. La convocatoria "La mejor Milanesa" fue elegida por casi 20.000 mil vecinos entre 32 bodegones que formaron parte del concurso.
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28 de julio de 2017
Valoración  52 (2)
Cocción al vapor
La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos con vapor de agua sin que estos lleguen a estar en contacto con el líquido. Hace unos años para la cocción al vapor únicamente se utilizaba la conocida vaporera, pero con la evolución tecnológica en el mundo de las cocinas, en la actualidad esta técnica se puede pon...
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27 de julio de 2017
Valoración  55 (5)
Andrea Tumbarello estará en FIBEGA Buenos Aires 2017
Andrea Tumbarello, conocido popularmente como "el rey de la trufa" (por ser el mayor experto en este producto) y al frente del restaurante Don Giovanni (Madrid, España), estará en la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA). El evento se celebrará del 15 al 17 de septiembre en el recinto La Rural de Buenos Aires.
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26 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
El ISEHG lanza en agosto nuevas carreras cortas
El Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG), dependiente de laAsociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC),presenta nuevas carreras profesionales de 4 meses de duración.Otorgando capacitación de excelencia y flexibilidad entre estudio y trabajo.
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14 de julio de 2017
Valoración  58 (8)
Josep Roca participará en FIBEGA Buenos Aires 2017
El prestigioso sumiller del restaurante El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin), Josep Roca, participará en la nueva edición de la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIEBGA) que este año se celebrará en la ciudad de Buenos Aires (Argentina).
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11 de julio de 2017
Valoración  (0)
Concurso: La verdad de la milanesa
Luego del éxito de “La Mejor Hamburguesa de la Ciudad”, BA Capital Gastronómica lanza un concurso para conocer al local porteño que ofrece el mejor plato popular de los argentinos.
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6 de julio de 2017
Valoración  59 (9)
9 de julio ¡Otra vez locro!
El locro está cada vez más instalado en las fechas patrias y nuevamente el 9 de julio desde los bodegones hasta los restaurantes más gourmet prometen uno sabroso. Este plato es un guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maiz o los porotos y l...
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4 de julio de 2017
Valoración  55 (5)
Técnicas para cortar las verduras y hortalizas
Lo más probable es que si eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como “brunoise”, “chifonada” o “concassé” para referirse a las diferentes técnicas que pueden aplicarse a l...
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28 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
El desafío de incorporar "carnes no tradicionales"
Según informan desde e l INTA, en la actualidad, la carne de vaca, con un consumo medio de más de 54 kilos por persona al año, lidera la dieta de los argentinos. Sin embargo, esto no siempre fue así. Los aborígenes que habitaron la estepa patagónica basaban su alimentación en carnes de ñandú, guanaco, cervatillo de las...
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27 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
Doña Petrona tendrá su museo
Cuando no existían los chefs estrellas, cuando cocinar no estaba vinculado a ninguna moda, Doña Petrona Carrizo de Galdulfo enseñó a millones de argentinas cómo cocinar con elementos económicos, de manera sencilla y con productos al alcance. Figura indiscutida y pionera en la enseñanza de cocina por TV, su llegada a la...
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16 de junio de 2017
Valoración  43 (3)
Diferencias entre marinar y macerar
Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes realmente en qué consiste cada uno? En este artículo te damos todas las claves.
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15 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
Consejos para lograr un gran asado
El asado es la comida por excelencia de Argentina, con diversas técnicas, que van variando según las tendencias, aquí te dejamos una serie de tips que los grandes asadores suelen tener.
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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(15)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.